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Typical food and recipes from SpainBacalao con crema de patatas

Bacalao con crema de patatas Typical food and recipes from Spain
Category: Fish Hits: 5553
Typical recipe from: Spain Language: Spanish
Ready in: 20 minutes Servings: 4 people

Ingredients:
4 lomos de bacalao de 150 gr.
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 patata
2 dl. de fumet de pescado
2 cucharadas soperas de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra y sal		 Directions:
Poner una cazuela pequeña a fuego lento con un chorretón de aceite, la cebolleta y los dientes de ajo, ambos ingredientes finamente picados. In-mediatamente, agregar el pimiento verde en trozos; dejar hacer pausadamente y tapado hasta que esté empezando a tomar color.
En ese momento, se espolvorea una cucharada de perejil, se incorpora la patata pelada y troceada, se moja con el fumet de pescados, se sala y se deja cocer unos doce minutos.
Triturar con una batidora, montando con un poco de aceite y el resto del perejil. Poner en una sartén pequeña dos dedos de aceite.
A 70 grados se introducen los lomos, que se mantendrán 7 minutos, sin que hiervan.
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