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Magret de pato bleu con patata y ensalada verde
Category: Game/Poultry	Hits: 8986
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 20 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
1 magret de pato
1 patata
100 gr. de rúcula
aceite de oliva
vinagre de Jerez
sal
pimienta
miel
hierbas de provence

Directions:
Pela la patata y córtala en rodajas muy finas (puedes hacerlos con la ayuda de la mandolina). Fríelas ligeramente en una sartén con abundante aceite. Retira del fuego y colócalas en forma de rosetón en una placa de horno. Hornea a 160º C., durante 10-12 minutos.
Limpia la rúcula. Prepara una vinagreta mezclando el aceite, el vinagre de Jerez, pimienta, sal y miel.
Retira parte de la grasa del magret y resérvala. Salpimienta el magret, hazle unos cortes en forma de rombo en la parte de la grasa y ásalo con la grasa para abajo a fuego fuerte en una sartén a fuego vivo. Séllalo bien y déjalo reposar durante 10 minutos. Córtalo finamente, júntalos de nuevo, coloca en la parte de arriba la grasa retirada anteriormente e introduce en el horno, dale un toque con el grill y sírvelo.
Sirve el magret sobre una cama de rúcula aliñada con la vinagreta y acompaña con las patatas.

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Magret de pato bleu con patata y ensalada verde