Food and recipes from La Palma Spain

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Sopa de verdura
Category: Soup	Hits: 9127
Typical recipe from: Spain	Language: Spanish
Ready in: 25 minutes	Servings: 4 people

Ingredients:
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
1 patata
1 rama de apio
4 hojas de berza
2 dientes de ajo
½ vaso salsa de tomate
1 loncha gruesa de panceta o tocineta
4 lonchas de queso
50 gr. de pasta (margaritas)
hojas de albahaca
agua
aceite de oliva
sal
sal gruesa
perejil

Directions:
Pica la tocineta en dados y dóralos un poco en con un poco de aceite. Pela las patatas y córtalas también en dados, añádelas y saltéalas brevemente. Incorpora la salsa de tomate y cocina todo brevemente. Salpimienta y añade perejil picado.
Pela o limpia las verduras. Corta la berza en juliana y la cebolleta, el puerro, la zanahoria y el apio en daditos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante unos 10 minutos. Añade las patatas con la tocineta y tomate, mezcla bien, incorpora la pasta, cubre con agua si es necesario y deja cocer durante 10 minutos.
Pela los dientes de ajo, trocéalos un poco y colócalos en el mortero, añade un poco de sal gruesa y la albahaca picada. Maja bien y añádelo a la sopa. Por otro lado, tuesta las lonchas de queso en el microondas, de modo que queden con unas galletas crujientes de queso.
Pon la sopa a punto de sal y sírvela espolvoreando un poco de perejil picado y acompañada de las galletas de queso.

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Sopa de verdura